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チャイ とは?

煮出しのミルクティーです。

紅茶とミルクとスパイスを鍋で煮込んで作る、ミルクティーのことです。

チャイはインドやネパールなどで日常的に飲まれている紅茶です。 (インドでの飲まれ方

紅茶は、アッサム紅茶を使うことが多く、スパイスは、カルダモンやシナモンやジンジャーなどを使います。 (スパイスについて)
チャイ レシピ

1.作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。

2.ちょうど沸騰したころに、アッサム紅茶(or スリランカ紅茶)を   入れます。(1ティーカップ分につき2.0〜2.5g。小さじ大盛り   1杯分)

3.リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約3分)

4.3分たったら、弱火のままミルクを加えます。(作る紅茶の半分量)

5.沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして3分ほど蒸らします。

6.3分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶   が香ばしく薫ってきます.....

 (補足事項)  

 *リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。  

 *ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。 東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで 売っている低温殺菌牛乳でも充分、美味しく作れます。

チャイ  スパイス

カルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー

などが代表的です。

どのスパイスを使うかは、インドのチャイ屋さんや家庭ごとによって、独自の味があるので変わってきます。

みなさんも、お好みのスパイスを見つけてブレンドしてみてください。

 

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