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チャイ　とは？

煮出しのミルクティーです。

紅茶とミルクとスパイスを鍋で煮込んで作る、ミルクティーのことです。

チャイはインドやネパールなどで日常的に飲まれている紅茶です。　（インドでの飲まれ方）

紅茶は、アッサム紅茶を使うことが多く、スパイスは、カルダモンやシナモンやジンジャーなどを使います。　（スパイスについて）
チャイ　レシピ

１．作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。

２．ちょうど沸騰したころに、アッサム紅茶(or スリランカ紅茶)を 　　入れます。（1ティーカップ分につき2.0〜2.5g。小さじ大盛り 　　１杯分）

３．リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約３分)

４．３分たったら、弱火のままミルクを加えます。（作る紅茶の半分量）

５．沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして３分ほど蒸らします。

６．３分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶 　　が香ばしく薫ってきます.....

　（補足事項） 　

　＊リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。 　

　＊ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。 東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで 売っている低温殺菌牛乳でも充分、美味しく作れます。

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