| ミルクティーに最適な牛乳は、「低温殺菌」のミルク
左側が低温殺菌の牛乳
右側が通常の牛乳
見た目には、まったく違いがありません。 が、実際に飲んでみると、低温殺菌のほうが、よりクリーミーで、生クリームのような味わいがあり、ほのかな甘みがあります。 ミルクティーにすると、低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて、美味しいミルクティーになっています。
・高温殺菌の牛乳(通常の牛乳) = くさみがあるので、ミルクティーには向かない (×) これでミルクティーを入れると、少し雑味がでる場合があります
・低温殺菌の牛乳 = クリーミーでマイルドなミルク、ミルクティーに最適です
^^ (○) 低温殺菌を使うと、なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります
日本で市販されている通常の牛乳は、高温殺菌(100度以上で数秒間)しているので、そのときのくさみ(こげ)が牛乳に残り、紅茶の味が邪魔されます。
低温殺菌のミルクはどこで買える?
低温殺菌のミルクは、スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。 京都のスーパーでは、2つに1つぐらいの割合で低温殺菌のミルクが売られています。
価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして、賞味期限が短いのが特徴です。
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